16, 6月, 2021
上半年全国CPI同比上涨38%猪肉价格上涨1043%

上半年全国CPI同比上涨38%猪肉价格上涨1043%

(原标题:国家统计局:居民消费价格涨势温和 工业生产者出厂价格同比下降)

在今天(16日)国务院新闻办举行的发布会上,国家统计局新闻发言人刘爱华介绍2020年上半年国民经济运行情况。

憨态可掬的“爬蝲” 李晓春 摄

据了解,“爬蝲”在台山又被称为扁蟹仔,在珠三角部分城市叫“虾辣”。其小个头与广东水系中的小型螃蟹“江蟹”“蟛蜞”虽形似却有所区别,“江蟹”多数生活在山涧溪流中,因壳硬、肉少而较少出现在餐桌上,“蟛蜞”和“爬蝲”多数生长在沿海与内河连接的咸淡水交汇之处,两者相对比之下,“蟛蜞”形厚、壳硬、螯壮,而“爬蝲”形扁、壳软薄、螯幼细。

“每到暑假时,‘爬蝲’正是肥美的季节,我一有时间就想约上朋友们到川岛捕‘爬蝲’、品美食。只要遇上下雨天或放渡,一个小时不到就可捞到小半桶的‘爬蝲’,自己参与捕捞的‘爬蝲’吃起来觉得特别鲜甜。许多朋友去体验之后都会流连忘返,久久回味。”在台城从事教育工作的钱惠芳说,捕捞“爬蝲”要眼明手快,掌握技巧才能收获满满。

“其实,‘爬蝲’只要够肥、多膏,无论清蒸或酱炒,都十分鲜美。清蒸菜式,需去爪、去壳,留下精华的部分,搭配去腥提鲜的紫苏叶,能吃到肉嫩、膏香、味鲜的口感。而酱炒菜式也离不开紫苏叶的加入,冲洗干净的‘爬蝲’整只放入锅中炒熟,然后端上桌再慢慢掰着吃,仅有的酱汁中混着紫苏叶的清香,让人食指大动。刚炒熟的‘爬蝲’用手掰着吃甚至比吃麻辣小龙虾更有幸福感和满足感。”对吃“爬蝲”颇有心得的台山人钱双苗说,妈妈烹制的“爬蝲”菜式能使她吃出童年的味道,每次都是欲罢不能,直到清盘为止。

“鲜”是台山人形容“爬蝲”等海产食材最多的一个字,混着海水鲜味的渔家菜式一年四季以不同的形式呈现给广大食客。台山人因循时节,用淳朴的民风,把天时的赐予和海洋的馈赠凝聚在餐桌之上、美味之中,随着时光的流逝,逐渐将其演变成海内外台山人味觉记忆中独特的家乡味道。(完)

在台山,“爬蝲”除了捕捞的途径可获得之外,还有老一辈台山人在岸边用绳子绑肉的垂钓之法,更有用网笼放肉诱捕可实现。

上半年,全国居民消费价格同比上涨3.8%,涨幅比一季度回落1.1个百分点。其中,城市上涨3.6%,农村上涨4.7%。分类别看,食品烟酒价格同比上涨12.2%,衣着下降0.1%,居住下降0.1%,生活用品及服务上涨0.1%,交通和通信下降3.2%,教育文化和娱乐上涨2.0%,医疗保健上涨2.1%,其他用品和服务上涨5.0%。在食品烟酒价格中,粮食上涨1.0%,鲜菜上涨3.4%;猪肉价格上涨104.3%,比一季度回落18.2个百分点。扣除食品和能源价格后的核心CPI上涨1.2%。6月份,全国居民消费价格同比上涨2.5%,环比下降0.1%。

在台城一些经营海鲜的茶楼餐厅,“爬蝲”成了盛夏常备的海产食材之一。“这段时间本地‘爬蝲’少量上市,今天的‘爬蝲’很肥美,已去爪、去壳收拾干净放在冰柜,你可透过玻璃看看,几乎每只都有橙黄色的膏,用紫苏蒸就很鲜甜。”台城德心圆仔炳饭店的服务员在一楼海鲜池为食客点菜时介绍,“爬蝲”菜式每天限量供应,确保食材足够新鲜。

紫苏叶蒸“爬蝲” 李晓春 摄

上半年,全国工业生产者出厂价格同比下降1.9%;其中6月份同比下降3.0%,环比上涨0.4%。上半年,全国工业生产者购进价格同比下降2.6%;其中6月份同比下降4.4%,环比增长0.4%。

“今日‘爬蝲’大量到货,想吃的朋友赶紧微信下单或者电话预留。近期的‘爬蝲’膏多肉满,不需怎么挑选,随手抓来的每一只都很肥美,每公斤20元(人民币,下同),全部挑母的要每公斤40元。”记者近日在广东台山台城富城市场听到一海鲜档档主对着一大筐不停爬动的小螃蟹录视频发微信朋友圈时说。